千层酥皮做法
“ 千层酥皮步骤繁多，但是其实就是在不断的重复着：擀，折，擀，这几个动作，所以只要耐心的对待，就能做出层次分明，香脆无比的千层酥皮，让我们一起来看看步骤图吧，附上一款香脆小饼的做法~~~”
[主料]
低筋面粉：110克
高筋面粉：15克
总统无盐黄油：90克（裹入用）
清水：65克
[辅料]
细砂糖：3克
盐：1克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[千层酥皮的做法步骤]
1、将低粉，高粉，盐和细砂糖混合。
2、加入20克室温融化的黄油。
3、加入65克清水。
4、揉成面团。
5、包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
6、将90克室温融化的裹入黄油切薄片，放入保鲜袋中。
7、用擀面棍压擀成薄片，放冰箱冷藏至变硬。
8、将松弛好的面团取出，擀成比黄油片大三倍的长方形。
9、把冷藏的黄油片取出，撕去保鲜袋放到面片的中间。
10、将面片的一端向中间翻过来，盖在黄油片上。
11、将面片的另一端也翻过来，这时黄油片就已经被包裹在面片里面了。
12、用擀面棍或手将气泡压出。
13、用手将上下两端捏紧。
14、用擀面棍轻轻的将面片擀成长方形。
15、将面片旋转90度，面片的一端折向中心。
16、另一端也折向中心。
17、再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
18、取出面片，擀成长方形。
19、面片的一端折向中心，另一端也折向中心。
20、再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
21、再次取出面片，擀成长方形。
22、面片的一端折向中心，另一端也折向中心。
23、再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。
24、取出面片，此时的面片就已经是千层酥皮了。将面片擀成厚度约0.6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手轻轻按压，使砂糖和面片更好的沾粘在一起。
25、用模具压出花型或直接用刀切成小块。
26、摆放入不粘烤盘中。
27、送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
28、出炉后晾凉即可食用。
29、香香脆脆的千层派式小饼就做好了。
30、一口一个根本就停不下^_^
31、层次分明，奶香十足。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；普通烤盘请加垫油纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙