凉拌羊脑
“ 这道凉拌羊脑是我来土耳其后学会的。做法简单，味道却极好。羊脑美容健脑，但胆固醇偏高，不宜多吃。尽管如此，我还是会每过一两个月就做上一次。挡不住的诱惑呀！”
[主料]
羊脑：2个
小葱：1小把
洋香菜：1小把
柠檬：1个
洋葱：半个
姜：1大片
[辅料]
盐：适量
橄榄油：2汤勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌羊脑的做法步骤]
1、羊脑放入清水中，用牙签挑破羊脑上的血管。
2、再在清水中浸30分钟，直至血管中已无剩血。
3、羊脑放进煮锅。水没过羊脑，加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。
4、切葱花
5、切香菜碎
6、柠檬榨汁，加盐和少量清水搅拌均匀
7、羊脑淋干水份，切片装盘，浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。
[小窍门]
网上说处理羊脑的方法是剥掉上面的经络网膜。我试过，很容易剥碎，做不好，因此就用了这个放血的办法。操作简单、煮好的羊脑也没有腥味。
使用的厨具：煮锅
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