红焖猪蹄
[主料]
猪蹄：3个
[辅料]
姜：1块
葱：1个
大料：2个
桂皮：1块
草果：1个
丁香：2个
干辣椒：0.5个
干山楂：3个
冰糖：3块
生抽：1勺
老抽：0.5勺
白酒50°：0.3勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红焖猪蹄的做法步骤]
1、冷水加姜片料酒下锅焯猪蹄
2、除毛
3、炒糖色，煸炒猪蹄10分钟后放调料再煸炒10分钟
4、调料，干山楂不煸炒
5、捡出猪蹄，煸炒葱姜
6、干山楂放炖锅锅底
7、码入猪蹄，把煸好的调料放在猪蹄上
8、加温水，加白酒煮沸10分钟，开火盖
9、盖锅盖，小火1小时，加盐，再焖1小时
10、关火，自然凉，成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 荤菜