酥皮泡芙
[酥皮]
低筋面粉：100g
黄油：80g
糖粉：60g
[泡芙]
牛奶：适量
黄油：170g
白砂糖：2g
低筋面粉：105g
鸡蛋：3-4枚
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酥皮泡芙的做法步骤]
1、先制作酥皮，将黄油软化，加入糖粉搅拌至顺滑，加入低筋面粉搅拌至没有干粉即可，根据你制作的泡芙大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏至刚刚变硬的状态，（不能太硬）。
2、开始制作泡芙，牛奶，黄油和糖混合，加热至沸腾，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，无干粉，熄火。（开始预热烤箱）
3、将鸡蛋全部打入一个碗中，一个个的加入面糊中，每加入一次都要快速搅拌均匀，观察面糊的粘稠程度，用打蛋器提起呈倒三角状即可，装入裱花袋中，在烤盘上均匀的挤出，（铺油纸），将冷藏变硬的酥皮切成厚薄均匀的薄片（2mm）左右。在挤好的泡芙上盖上酥皮。放入预热好的烤箱中上层，200度上火，160度下火烤10分钟，转上火180度下火150度15分钟即可。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅