石狮牛肉羹
“ 西湖牛肉羹在那有名，闽南石狮牛肉羹在这也出名。也是闽南特色小吃之一”
[主料]
牛肉：250g
蒜苗：1根
姜丝：2片
[辅料]
味精：1茶匙
味极鲜酱油：1茶匙
老陈醋：少许
地瓜粉：适量
芝麻油：数滴
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[石狮牛肉羹的做法步骤]
1、牛肉用机器打绞，加入小量地瓜粉搅拌匀（地瓜粉特性嫩滑，所以首选地瓜粉）
2、水淀粉少许（地瓜粉加少许水）
3、水下锅，下姜丝。下调味酱油，味精（饭店正常用牛高汤，姜丝是水姜丝熟时才放）
4、牛肉羹放煮用手抓不规则，不可太厚
5、煮几分钟，调味后用水淀粉勾兑稍稠，【水淀粉不可下太多太稠】下蒜苗下几滴芝麻油
6、吃时加几滴老陈醋相当美
7、味美
[小窍门]
牛肉打搅下少许地瓜粉为增加嫩滑
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 产妇 宴客菜 午餐