凉拌香椿芽
“ 历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。”
[主料]
香椿：适量
蒜：适量
辣椒：少许
[辅料]
盐：少许
芝麻油：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌香椿芽的做法步骤]
1、准备原料，香棒洗净，入开水中焯两分钟，变成绿色时捞出
2、焯好的香椿，放入凉水中浸泡五分钟，捞出挤掉水份
3、热锅凉油，爆香蒜碎和干辣椒
4、关火后放入香椿
5、加入盐和芝麻油，搅拌均匀，装盘
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜