酥炸带骨鸡米花
“ 买了两只鸡腿本打算用烤箱烤制，周末家里来了两个小宝的小伙伴，三孩子两个鸡腿不够分，干脆斩件腌制，做了一盆带骨的鸡腿米花，煲了一锅糖水，切了一些水果，小朋友的下午茶就这样轻松搞掂，糖水和水果剩下一些，鸡米花却一扫而光，可见油炸食物是多么挑动味蕾了，多吃必是不健康，偶尔吃一次吧。这刚吃完、小朋友们都说下次来玩还想吃阿姨做的鸡米花O(∩_∩)O哈哈~”
[主料]
鸡腿：2个
红薯粉：50克
面粉：50克
鸡蛋：1个
淀粉：50克
[辅料]
盐：适量
油：适量
鸡粉：少许
五香粉：少许
料酒：1汤匙
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[酥炸带骨鸡米花的做法步骤]
1、鸡腿洗净沥干水。
2、斩成小块。
3、用碗盛起，放入1汤匙料酒。
4、调入半汤匙盐，少许鸡粉、五香粉搅拌均匀。
5、用保鲜膜密封，腌制30分钟左右。
6、调炸粉：红薯粉用碗盛起。
7、倒入面粉、淀粉、加上少许清水调开。
8、鸡蛋打破放入面糊碗中，再次搅拌。
9、倒入腌制好的鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊。
10、热锅，放适量油烧至90度左右，夹起鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可。（调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）
11、用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。
[小窍门]
鸡腿肉尽量斩小一点，容易入味也好炸。（炸到最后调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）炸锅的油温不好目测，可以用一只筷子放进油锅中测试，筷子周围有气泡冒起，就可以放入食材了。
使用的厨具：炒锅
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