盘丝葱油饼
“ 昨天带儿子去神龟馅饼吃饭。儿子喜欢吃这个葱油饼，我尝了尝也没有什么技术含量，就是把烫面千层饼做成小个儿罢了。今天回来就自己动手了，儿子评价说比昨天那个好吃呢。打算以后再做个发面的试试看，对比一下到底哪一种更适合我们家口味。”
[主料]
面粉：250克
食用油：10克
猪油：30克
[辅料]
热水：110毫升
大葱：少许
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：半小时
难度：简单
[盘丝葱油饼的做法步骤]
1、准备面粉250克。大葱适量。
2、葱切末，尽量切碎一点。
3、收入碗中，加入少许盐，10克左右食用油拌匀备用。
4、用110毫升80度左右的热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。
5、把葱油倒入面团盆中，揉均匀。
6、揉好的面团盖上保鲜膜醒一个小时以上。
7、准备少许猪油。
8、醒好的面团分成四等份。
9、取一份擀成长方形的面片。
10、刷上一层猪油。
11、用锋利的刀子切出宽一厘米左右的条状。
12、把面条收成一束，翻面再刷点猪油。
13、从两头往里面卷起来，边抻边卷，尽量多卷几圈。
14、凑到中间两边摞起来，按扁。
15、用擀面杖擀成薄饼。
16、不粘锅烧热，倒入少许油，放入小饼小火慢煎。盖上盖子烙一会儿，防止水分过度蒸发。
17、一面金黄后翻面，中间可以用铲子按压小饼，可以使饼松散，更好的分层。
[小窍门]
1、.用热水和面的时候不要把面和的太软，因为后面还要加入葱油。
2、.用猪油起酥效果好，更加的层次分明，当然热量也相对的高哈。没有可以用普通食用油代替，口感稍微差点。
3、.切面条的刀子要特别锋利，因为面片太软。我用的是刀片。
4、.把葱末刷到面片上也可以。我是为了防止葱末掉下来，所以揉到面里面，效果很好。
5、.250克面粉做了四个饼，其实也可以做成五个，稍微小一点更好看。
使用的厨具：不粘锅
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