萝卜猪肉灌汤蒸饺
“ 冬吃萝卜夏吃姜，萝卜是物美价廉是食材之一，冬季，萝卜大量上市，富含维生素，而且顺气，加上些猪肉包饺子或是包包子都是很不错的选择，胖子这次制作了一款萝卜馅的蒸饺，小宝宝非常喜欢吃。”
[主料]
青萝卜：400g
猪肉：400g
面粉：600g
热水：适量
[辅料]
葱：20g
姜：10g
酱油：5ml
美极鲜：10ml
盐：5g
鸡汁：5ml
清水：300ml
花生油：35ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[萝卜猪肉灌汤蒸饺的做法步骤]
1、猪肉剁成肉馅。
2、葱姜洗净切末。
3、和肉馅一起放入碗中加入除鸡汁和清水之外的所有调料拌匀。鸡汁加清水拌匀，分多次顺着一个方向打入肉馅中，最后再加花生油拌匀即可。
4、萝卜去皮洗净剁碎。
5、攥一下水分加入肉馅中拌匀。
6、面粉加适量热水揉成面团备用。
7、面团下剂子擀成饺子皮。
8、包成饺子。
9、入蒸锅中盖盖旺火上汽蒸10分钟关火即可。
[小窍门]
往肉馅中打水的时候一次不要加太多，顺着一个的方向充分搅拌。
使用的厨具：蒸锅
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