肉丝焖炒杏鲍菇
“ 这又是一道无油烟的快手菜。与其说是炒菜，不如说是焖菜比较合适。我现在觉得这个“焖”的效果，不仅入味，而且肉嫩菜熟，真是一个好方法，最重要的是不再满屋飞油烟了，也不用担心油星溅到脸上、身上，甚至头发里也不再有油烟的味道了。”
[主料]
猪肉：100克
杏鲍菇：250克
[辅料]
大蒜：4瓣
清水：30毫升
[调料]
盐：2克
蚝油：10克
生抽：10克
酱油：10克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[肉丝焖炒杏鲍菇的做法步骤]
1、所有材料准备好
2、猪肉切细丝，杏鲍菇切粗条，大蒜切片
3、所有材料入锅中
4、翻拌均匀，盖盖子，小火焖8分钟左右
5、时间到，掀开锅盖，香气扑鼻，搅拌均匀
6、出锅，装盘
[小窍门]
因为杏鲍菇易吃水，所以要放些清水在锅中，这样在焖制的时候才不会糊锅；一定要小火焖制，否则汤汁没有了，菜还没有熟；锅子的密封效果越好，此道菜的成品口感越好。
使用的厨具：炒锅
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