老婆饼
“ 老婆饼的饼皮层次分明，口感膨松，内馅弹性极好，软中带糯。”
[主料]
低筋面粉：300克
猪油：100克
清水：200克
糯米粉：120克
植物油：50克
白芝麻：适量
[辅料]
细砂糖：80克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[老婆饼的做法步骤]
1、油皮材料：低粉180克，猪油45克，清水90克，糖30克混合，用橡皮刮刀拌成面团。
2、油酥材料：低粉120克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。
3、油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后，将油皮，油酥各分成9等分的小剂子搓圆备用。
4、取一油皮按扁，放上一个油酥。
5、像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。
6、取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。
7、卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
8、取一醒好的面团竖放。
9、用手压扁，擀成长舌状。
10、卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
11、植物油50克，糖50克，清水110克全部倒入锅中，煮开后离火，搅拌均匀。
12、倒入120克糯米粉混合成团，晾凉后分成18等分备用。
13、将醒好的面团用刀一切为二。
14、取切开的其中一块，用手按扁，擀成圆片，放入内馅。
15、像包汤圆一样包好，收口朝下放置，用手稍微按扁。
16、同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上，刷一层全蛋液（可以刷蛋黄液），撒上白芝麻。
17、用刀轻划2下。
18、送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，30分钟。
19、待降温后即可食用。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度。我这次刷表面用的是全蛋液，烤好后颜色比较浅，可以用蛋黄液，烤好后颜色会比较深，漂亮！
使用的厨具：电烤箱
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