清炖羊蝎子
“ 国庆假期，刚刚从草原回来。三个家庭要了一只羊，战斗力不够，剩了一条腿和整根羊蝎子。我将羊蝎子拿回来，做了这锅清炖羊蝎子。肉嫩汤鲜！”
[主料]
新鲜羊蝎子：一整根
[辅料]
桂皮：一块
花椒：一小撮
白蔻：两颗
砂仁：一粒
香叶：两片
茴香籽：一小撮
大葱：一根
鲜姜：一块
大蒜：数瓣
干红辣椒：两个
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[清炖羊蝎子的做法步骤]
1、新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块
2、入凉水锅，大火烧开
3、所有调料准备好
4、水开，撇去浮沫
5、除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅。
6、撒上香菜或者香葱，食用
[小窍门]
1、. 羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；
2、. 小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；
3、. 如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。
使用的厨具：煮锅
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