走近大白菜--清炒大白菜“ 大白菜一般是南方人的叫法,如果您在南方还称为白菜,那么南方朋友真的很实诚的会拿一把青绿的白菜给您,入乡随俗一定要改变过来。俗话说:“鱼生火,肉生痰,白菜萝卜保平安”。煮熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。许多老一辈的中国人因为肠胃不适应喝乳制品;可以通过食用足量的大白菜来补充更多的钙。大白菜真可谓平凡之中见伟大,默默无闻的为人体提供营养带来健康。”
[主料]
大白菜叶:300克
油:2勺
[辅料]
盐:1勺
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:简单
[清炒大白菜的做法步骤]
1、买回来的大白菜刨去外面一层黄叶,切掉尾部的蒂。然后将大白菜一片一片的拨开,放入流动的水中,反复清洗干净。
2、清洗干净后的大白菜叶平铺在砧板上,在叶子和梗的分界线上划开,剥离叶子和梗分别做菜。
3、喜欢刀工的朋友可以耐心的一片一片的划开大白菜叶,性急的朋友就一锅端的一起将大白菜放在砧板上分分钟就搞定了。
4、可以在没有切大白菜之前清洗,切好之后也可以清洗;维生素C会流失一部分。如果赶时间也只能这么做了。在大白菜中放入2勺盐稍微用水浸泡一会儿。
5、清洗干净的大白菜装入碟子中备用。
6、炒锅放在电磁炉上,加入2勺油;油锅烧热到8成;注意油不要烧的冒烟了,那会对身体有害的。把准备好的大白菜倒入油锅中。
7、大白菜倒入油锅后,快速翻炒快速关火,这是爆炒一切蔬菜的诀窍。不然就变成油炸蔬菜了。
8、中国人的的肠胃已经适应了用油来炒蔬菜。虽然沙拉的营养价值很高,但是这么多年的肠胃却无法接收舶来品。一吃就会闹肚子。因此,还是按照中国式的吃法了。大白菜用水焯一下,拌上调料也不错,至少维生素C合理的保留了。炒好的大白菜放入一勺盐,盛入碟子中,简单易学的清炒大白菜就完成了。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
[小窍门]
【卖萌的柠檬7】的小提示:
(1)在购买大白菜的时候,如果是新鲜水嫩大白菜的根部切口不会枯萎。
(2)大白菜应该趁新鲜的,要吃的时候才现炒现吃。
(3)腐烂的大白菜直接丢弃吧!只会对身体有害,甚至致癌。
(4)大白菜不要反复加热;这样没有任何营养了。
(5)大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 素菜 家常菜