软糯Q弹红豆糕
[主料]
糯米面：85克
澄面：20克
红豆沙：140克
[辅料]
白糖：15克
开水：20克
油：5克
凉水：60克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[红豆糕的做法步骤]
1、白糖和糯米面混合加入凉水调匀。
2、澄面加入开水烫匀
3、把烫好的澄面揉搓到糯米面当中
4、前几天做冰皮月饼剩下的红豆沙，做这个就是为了灭掉它，也可以买超市的成品豆沙。
5、把豆沙也揉到糯米面团中
6、揉成面团后醒10分钟，让粉类吸足水分
7、我用的100克的月饼模，揪下一小块面团搓圆，模具撒入糯米粉（我用的前几天炒好的糯米粉，也可以用生的),磕一下，面团没称，自己吃，大体上差不多就行。
8、把月饼模扣上，轻轻一压，红豆糕就出来了。我跟女儿合作的，还行吧！没有月饼模用其他的也行，实在不行拍扁也ok啦
9、大小不是很均匀，做了8个。
10、盘子刷一层薄油，冷水上锅蒸了18分钟。根据自己做的大小来调整蒸的时间。
11、最好蒸的时候敷一层保鲜膜盘子上，我没敷，蒸出来盘子有点水。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 小吃 家常菜