泡椒炒鸡胗
“ 这道泡椒炒鸡胗，让无辣不欢的朋友吃了还想吃，让怕辣的朋友也经不住诱惑，辣得嘴巴嘶嘶的，筷子却又去夹了，真的让人爱恨不能，回味无穷。”
[主料]
鸡胗：200克
[辅料]
尖椒：三个
泡椒：小半碗
[配料]
生姜：一块
大蒜瓣：两瓣
大葱：一段
生抽：少许
料酒：适量
盐：适量
花生油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡椒炒鸡胗的做法步骤]
1、准备好原材料
2、鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒
3、尖椒切成小块、泡椒切成小段
4、葱姜蒜切成末
5、焯好水的鸡胗切成片
6、锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末
7、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用
8、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味
9、加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅
[小窍门]
一：鸡胗提前用清水多泡一会，然后用流水冲洗干净；
二：泡椒用清水泡一会，减少酸味；
三：尖椒泡椒翻炒一会后，放入鸡胗再充分炒入味。
使用的厨具：炒锅
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