芥菜瘦肉粥
“ 瘦肉粥是广东粥的一种。瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大多是先熬好一大锅粥底，有客人点时，再加上作料，有的能再次煮滚，有的甚至只用热粥底一浇就上桌了，肉嫩滑口。一般广东粥到最后都放生菜的，只因女儿这两天有点上火，所以我改用芥菜，芥菜能清热下火，带点微苦，正所谓苦口良药。”
[主料]
大米粥：1大碗
瘦猪肉：100克
芥菜：2棵
[辅料]
姜：2片
葱花：少许
[配料]
盐：适量
油：适量
玉米淀粉：适量
生抽：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[芥菜瘦肉粥的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、将瘦肉洗净切成片，芥菜洗净切小段，姜切丝。
3、将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。
4、然后拌匀腌制5分钟。
5、大米粥坐炉子上煮开。
6、开锅后转小火，倒入腌制好的肉片。
7、用筷子轻轻把肉片弄散。
8、然后煮开。
9、再加入切好的芥菜。
10、把它拌匀再次煮开即可关火，出锅前撒上葱花即可。
[小窍门]
大米粥是提前熬好的，肉片切得比较薄无需煮太久，煮久会变老，不够嫩滑。菜可按自己喜欢的更换，出锅前尝尝味，如果不够咸的可以适当添加点盐，我在腌肉片时已经放足了盐的份量，所以最后无需再添加盐。
使用的厨具：瓦煲
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