丽江腊排骨火锅
“ 丽江腊排骨火锅是纳西族的传统美食。用腊排骨熬汤，煮食各种小菜，荤素搭配，咸鲜可口，非常好吃。当地有一种说法，如果去了丽江，不吃腊排骨火锅，就等于没去丽江一样。可见腊排骨火锅在纳西族人心目中的地位有多么的重要。”
[主料]
腊排骨：适量
[辅料]
茶树菇：适量
木耳：适量
粉丝：适量
腐竹：适量
豆芽：适量
土豆：适量
西红柿：适量
大葱：适量
老姜：适量
小葱：适量
[配料]
鸡精：适量
胡椒面：适量
花椒：适量
辣椒油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[丽江腊排骨火锅的做法步骤]
1、腊排骨洗净。
2、用开水煮30分钟出一遍水。
3、捞出，砍成小块。
4、放入砂锅中，加入老姜、花椒、大葱，加水熬汤30分钟。
5、将辅料洗净，切好。
6、将茶树菇、木耳、土豆、西红柿、粉丝加入汤中煮10分钟。
7、再加入豆芽、腐竹煮5分钟。
8、加入鸡精、白胡椒面拌匀，关火上桌。
9、用酱油、鸡精、辣椒油、葱花做沾料，沾着吃，更有滋味。
10、用酱油、鸡精、辣椒油、葱花做沾料，沾着吃，更有滋味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜