杏鲍菇虾味酱
“ 看看瓶子里还有些自制的黄豆酱，就又想做点酱来吃，这放一些虾仁和虾皮，做成虾味的酱，杏鲍菇的香味和虾仁的鲜味搭配一起，做成的酱拌面吃，沾馒头吃都好吃哩。我儿子是最爱这种酱的，每次做了，他都吃不够。”
[主料]
杏鲍菇：100g
虾仁：50g
虾皮：10g
[辅料]
郫县豆瓣：10g
黄豆酱：30g
[配料]
葱：适量
红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[杏鲍菇虾味酱的做法步骤]
1、先备好干虾仁和虾皮，
2、把虾仁提前用水浸泡至软
3、把黄豆酱和郫县豆瓣酱按3:1的比例配好，花生米用水泡开的，杏鲍菇切丁。
4、锅中放一点点油煎杏鲍菇，煎至杏鲍菇变软变黄，水分蒸发出来，这样的杏鲍菇容易入味，煎好后盛出备用，
5、再加入些油，用比较肥的五花肉，切丁入锅煎出油
6、把煎好的肉扒到一边，倒入两种酱，炒至酱出红油，与肉混合到一起炒均匀。
7、放入泡好的虾仁和花生米，煎好的杏鲍菇和虾皮也都倒入
8、翻炒均匀
9、加适量水煎煮约5分钟
10、收汁后放入葱末和少量的辣椒
11、翻炒均匀即出锅
[小窍门]
葱要最后放，而且稍加翻炒即出锅，这样葱香味浓郁，而葱也不会变味
使用的厨具：炒锅
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