莴笋炒蛋丝
“ 莴笋肉质细嫩，生吃热炒都喜欢，莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。莴笋可以提高人体血糖代谢功能，还可以通小便。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。”
[主料]
鸡蛋：两个
莴笋：250克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
料酒：适量
蔬之鲜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[莴笋炒蛋丝的做法步骤]
1、莴笋去皮洗净后切成笋丝。
2、鸡蛋打碗里，加入少许盐和几滴料酒搅匀。
3、炒锅倒油烧热，倒入蛋液煎熟。
4、把煎熟的鸡蛋切成蛋丝。
5、另起锅倒油烧热，放葱段煸出香味后放入笋丝翻炒熟。
6、放入适量盐和少许蔬之鲜调味。
7、倒入蛋丝翻炒均匀即可关火装盘。
[小窍门]
莴笋不可久炒，保持口感的脆爽和颜色的翠绿更有食欲。
使用的厨具：炒锅
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