双豆墨鱼鸡爪汤
“ 做此汤因为要先炖豆子和花生，所以一般我会选择在晚上做，等二天早上起来炖上鸡爪和墨鱼后就直接食用。”
[主料]
鸡爪：适量
墨鱼：适量
[辅料]
黄豆：适量
黑豆：适量
花生：适量
[配料]
盐：适量
姜：适量
葱：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
花椒粒：适量
糖：适量
醋：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[双豆墨鱼鸡爪汤的做法步骤]
1、要用干墨鱼或者干鱿鱼，提前泡发。一般是头一天晚上就用水泡着
2、将豆子和花生泡净，因为豆子和花生都很耐煮，我喜欢吃软烂的，所以做这道汤时我喜欢晚上做，睡觉着就把豆子和花生放生电炖锅里，注入大量水，尽量多一些，调低档后炖着就直接睡觉。
3、第二天早上起来后，豆子和花生已经熟烂了
4、鸡爪洗净
5、洗净后的鸡爪放入炖好的豆汤里再接着炖，这就是我说要尽量多水的原因。在这里就不用再加新水了，加了影响汤的味道。然后放入姜（拍散）、花椒粒、八角、香叶、桂皮、葱、盐、滴两滴醋大火煮开后转小火慢炖至鸡爪熟
6、这一步我折掉了，正好利用炖鸡爪的时候把墨鱼洗好，沥水改刀备用，待鸡爪炖熟后再放入切好的墨鱼，转大火，放入料酒，不要盖，让料酒带走墨鱼的腥味。最后再放一点糖。
7、再炖一下，然后把所以香料全部捞除，关火再焖上一下即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类