咸鱼茄子煲
[主料]
茄子：3个
咸鱼：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
西红柿：1只
[配料]
豆豉：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[咸鱼茄子煲的做法步骤]
1、准备食材。
2、茄子切滚刀块， 西红柿切小块，葱姜切末，蒜切片， 咸鱼用清水清洗一下，去除杂质后切小粒。
3、热锅放油，油8成热时，放入少许盐，放入茄子炸。
4、炸至金黄后捞出。
5、留底油，放入豆豉，豆瓣酱煸香。
6、放入咸鱼粒，姜蒜末煸香。
7、放入炸好的茄子煸炒。
8、放入西红柿，煸炒均匀直看不到西红柿。放入少许生抽，糖，盐等
9、装盘开吃。
[小窍门]
炸茄子，避免用油过多，可以分两次或三次来炸。
西红柿可不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱