萝卜酥饼
“ 自己很喜欢吃萝卜，看到豆亲用萝卜做酥，自己也要试试。第一次做萝卜酥，味道可以，只不过放的时间不长，容易变质，所以一做完就得分给人家分享，呵呵，大家都是很夸赞我呢？这就是成就感了。这是咸味的馅料，但我还是喜欢甜味的老婆饼，做法差不多，只是馅料不同而已，现在我做这种酥饼可算是专家了，呵呵”
[主料]
猪肉：300克
面粉：500克
萝卜：600克
[辅料]
鸡蛋：1只
葱：适量
[配料]
猪油：300克
盐：适量
糖：适量
生粉：适量
生抽：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜酥饼的做法步骤]
1、先揉水油皮：过筛的面粉300克、糖60克、猪油150克。
2、再揉酥皮：过筛面粉300克、猪油150克。
3、把两面团揉好，左边的是水油皮，右边的是酥皮。把揉好的面团用保鲜膜封好，饧发15分钟。
4、趁着这段时间做萝卜馅。将萝卜去皮洗净，用刨刨成丝
5、把刨好的萝卜丝放入锅中煮一下，去除萝卜的涩味。
6、待萝卜稍凉后，把煮过的萝卜丝挤干水分，一定要挤干些。
7、再加入盐、糖调味拌匀。
8、猪肉剁碎，加入生粉
9、加盐
10、加生抽拌匀。
11、把拌好的猪肉加入挤干水分的萝卜丝中。
12、搅拌均匀即成萝卜馅。
13、再将饧发好的两种面团分别分成同等大小的小丸子，左边的是水油皮，右边的是酥皮。（我分别做了20个）
14、取其中一个水油皮面团压扁，包入酥皮面团。
15、用虎口收口。
16、揉圆
17、取其中一个擀开成椭圆形。
18、从上到下把它卷起来。
19、再竖放着
20、再次擀开成椭圆形
21、再从上到下卷成长形
22、中间切开两半。
23、将其中一半竖着，压扁。
24、包入萝卜馅
25、像包包子的包法，收口
26、收口向下，轻轻压扁。
27、全部做完后，用刀在上面划上两刀，放入预热好的烤箱里，中层180°烤5分钟。
28、再取出，先刷上蛋液，再在上面洒上芝麻做装饰，再送入烤箱，上下火180°烤25分钟，视各自烤箱的不同，大约看见颜色变深即可。
29、新鲜出炉的萝卜酥，香喷喷的哟。
[小窍门]
萝卜多水份，一定要挤干水份。
待包的面团要用保鲜膜封起来，防止风干。
现在发现先刷蛋液再放芝麻会更好。
使用的厨具：烤炉、炒锅
所属分类： 烘焙 热菜