卤鸡翅
“ 女儿爱吃鸡翅，平时就爱卤一些，女儿早餐就会吃以到两个鸡翅，再喝一杯牛奶，早餐的营养已经满足了。快到过年了，女儿就会提醒多卤一些鸡翅，其实不说也会卤的很多，这样客人来了就可以做凉菜上桌，很方便还很受欢迎。每次都是自己配一些卤料，虽然卖的卤料和卤水有很多种，可总担心卫生也感觉不是自己想要的味道，也许家人和自己都习惯了亲自做的才健康卫生吧。
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃，养胃 暖胃，治疗胃寒症，祛脂降压,养胃,壮阳壮腰,补血益气,提高免疫力,壮骨等功效。”
[主料]
鸡翅：适量
[辅料]
盐：适量
冰糖：适量
八角：适量
花椒粒：适量
草果：适量
桂皮：适量
白蔻：适量
小茴香：适量
姜：适量
酱油：适量
料酒：适量
丁香：适量
甘草：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤鸡翅的做法步骤]
1、食材：鸡翅800克 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等 姜 绍酒、冰糖2克 盐、酱油
2、鸡翅洗净
3、入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干
4、八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片
5、锅里加水，把料包加入姜辣皮子?烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
6、加入鸡翅盐冰糖酱油
7、中小火煨30分钟左右
8、待卤汤凉透时，捞起鸡翅即可
[小窍门]
鸡翅在卤前一般要特做氽水处理
即干净又对卤水比较好
鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜