老北京鸡肉卷
“ 原本应该想说“山寨肯德基”，可觉得明明是老北京的做法，真不想说是山寨它
成品卖相还不错吧，味道嘛，LG鼓励我说，比买来的好吃，呵呵，不论真假，这样一句不就够了嘛，温暖家人的胃，以此温暖自己的心，攥着手心小小的幸福，安静、恬然的行走，如此足够”
[主料]
面粉：200克
鸡肉：200克
[辅料]
鸡蛋：2个
面包糠：100克
甜面酱：少许
京葱：1根
生菜：1棵
黄瓜：半根
[配料]
盐：少许
料酒：2茶匙
胡椒粉：少许
椒盐：少许
糖：少许
油：少许
蜂蜜：1茶匙
口味：咸甜
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[老北京鸡肉卷的做法步骤]
1、将面粉中加一茶匙盐
2、用开水烫一半面粉
3、再放入一半凉水
4、最后将面用力揉成光滑的面团
5、将面团盖上醒20-30分钟
6、将醒好的面团取出一团，用力揉成长条
7、分成大小均匀的面剂
8、将面剂用手摁成小圆饼，在圆饼的一面刷上油
9、将刷上油的一面叠在一起
10、中间翻面擀擀，让两边受力均匀，使面饼尽量薄
11、将面饼放入干净的平底锅或者电饼铛烙熟（不用刷油，干烙就行）
12、几乎薄如蝉翼，这样才能好吃，也不容易破
13、将鸡肉片成片
14、用刀背敲一下，这样方便入味
15、接着将它切成粗条
16、加料酒、胡椒粉、椒盐、蚝油、糖、油腌制一夜
17、最后裹上面包糠
18、油锅5、6成热，下入鸡肉炸至金黄捞起
19、将甜面酱放一干净小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟，这样可以去除酱的苦涩口感，也中和了咸味（这是我自己琢磨出的，觉得麻烦也可以忽略）
20、准备好洗净的蔬菜，将京葱切细丝，黄瓜切小条，生菜洗干净沥干
21、取一张荷叶饼，在上面放上干净的生菜，然后依次放黄瓜条、京葱丝、鸡柳
22、蘸少许面酱，卷成卷就可以了
[小窍门]
1、、有人说，面饼不容易擀薄，我就我微薄的经验总结下：一、面一半用烫面，口感更柔软 二、面和的略软一些 三、将面饼刷上油叠在一起，两面都分别擀擀
2、、做好的面饼再次用时，放锅上蒸几分钟，就可回软
3、、京葱按个人喜好加
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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