苏式鲜肉月饼
“ 去年中秋前买了做月饼的小模具，但是忙着装修房子，没有时间做。马上离今年的中秋节，又不到一个月了，赶紧动手练习一下。想像一下和家人团聚的时刻，端出一盘自己亲手做的月饼，和家人一起分享那种快乐，还是很有成就感的哦。”
[主料]
面粉：200克
鲜肉：适量
猪油：80克
[辅料]
温水：50克
香葱：适量
生抽：适量
五香粉：适量
料酒：适量
[配料]
糖：5克
盐：5克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、准备好所有原料。
2、水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。倒入大碗内。
3、彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
4、油酥的原料：面粉100g、猪油50g。放入大碗内。
5、揉匀成团。
6、两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
7、馅料的所欲原料：猪肉糜、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。将这些原料倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
8、静置好的水油皮切约24g每份，8份。
9、油酥约16g-18g每份，8份。
10、取一个水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
11、慢慢的合拢四周。
12、收口处捏牢。
13、收口朝下，按扁。
14、用擀面杖擀成牛舌状。
15、轻轻的卷起。
16、同样做好其余7份。
17、盖保鲜膜静置15分钟。
18、静置好后直接用手稍微按扁。
19、继续用擀面杖擀长。
20、再轻轻的卷起。
21、同样做好其余7份。
22、盖保鲜膜静置15分钟。
23、静置好后取一份，按扁。
24、擀成中间稍厚，四周薄的皮。
25、有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，像包油酥那样收口。
26、最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
27、烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
28、再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。
[小窍门]
鲜肉月饼，取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
使用的厨具：烤炉
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