红烧猪蹄
“ 自己摸索的猪蹄做法，品尝后感觉火候正好，不烂又有嚼头，味道适中，带一点辣味”
[主料]
猪蹄：1000kg
[辅料]
葱段：适量
大蒜：适量
姜片：适量
辣椒：适量
大料：适量
[配料]
酱油：适量
醋：适量
料酒：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、先将洗净的猪蹄放入容器中，倒入水和适量的料酒，也可放入几片姜片，静置2小时左右
2、切好葱段、姜片，剥好大蒜等准备
3、将煨好的猪蹄捞出后控干水分
4、向锅内倒入适量的玉米油，待油温升至6成热即可
5、油温6成热时放入葱花等煸锅
6、然后迅速放入猪蹄进行煸炒
7、将猪蹄炒至表皮略带黄色为止
8、倒入开水，切记要开水！没过猪蹄即可
9、放入大蒜、葱段、大料、辣椒。同时放入酱油、醋、料酒。喜欢酱香的朋友可以放点老抽提提色，还有面酱，本人不爱吃花椒就没放
10、将火候调到小火，慢慢炖90-120分钟
11、大火收汁，喜欢泡饭的朋友可以留点汤
12、大功告成！可以吃啦！
[小窍门]
爱吃猪蹄的朋友有个同感，吃猪蹄最解馋了！
猪蹄里的胶原蛋白利于伤口的愈合，女士的美容
使用的厨具：炒锅
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