莲藕猪肉包子
“ 满塘荷花开过之后，秋来就是收莲藕的时候，秋天的时候吃莲藕对我们的身体有良好的滋补作用。
生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。”
[主料]
面粉：600克
猪瘦肉：400克
莲藕：400克
胡萝卜：一根
[辅料]
酵母：6克
白糖：20克
温水：约325克
葱花：适量
姜末：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[莲藕猪肉包子的做法步骤]
1、将酵母倒入温水中静置10分钟，使其化开。
2、白糖倒入面粉中，酵母水缓慢加入面粉中，边加边搅拌成絮状。
3、用手搓揉面团，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4、此时做馅料，猪肉剁成肉糜，分3次少量加水搅拌肉糜，然后调入姜末、盐、料酒、老抽、生抽、麻油。
5、将肉馅搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用。
6、分别将藕、胡萝卜切成碎末。
7、藕、胡萝卜末加入肉馅中，再加入适量盐、葱花、麻油拌匀备用。
8、面条发酵至2倍大，成蜂窝状。
9、将面团揉成原来大小。
10、将面团搓成长条状，分割成剂子。
11、将剂子整圆，擀成中间厚周围薄的面皮。
12、取张面皮，放上馅料。
13、包成包子（外形有待练习哈）。
14、继续包完，放入蒸笼里再发酵20—30分钟。
15、冷水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟，包子出笼咯。
使用的厨具：蒸锅
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