卤鸭货
“ 我卤了鸭肠，鸭头，鸭脖，鸭肫，鸭掌，又加了些鹌鹑蛋，卤料我用的现成的卤料包（花椒，八角，小茴香，陈皮，月桂，桂皮， 高良姜，姜，白芷，砂仁，肉豆蔻，草果，丁香），1包可以卤3-5斤，当然自己也可以配香料，按个人喜好来！”
[主料]
鸭肠：1000g
鸭头：500g
鸭脖：1000g
鸭肫：500g
鸭掌：500g
鹌鹑蛋：750g
[辅料]
卤料包：2包
葱：适量
姜：6片
蒜：6瓣
料酒：3勺
色拉油：1勺
小米辣：3个
生粉：适量
[调料]
白糖：2大勺
盐：适量
生抽：3勺
老抽：2勺
蚝油：3勺
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一天
难度：简单
[卤鸭货的做法步骤]
1、鸭头，鸭肫，鸭脖，鸭掌，提前放入水里解冻，清洗干净备用。
2、半成品的鸭肠，加入两勺生粉，两勺盐，反复搓洗掉上面的黏液，至水不浑浊。
3、起锅烧水，所有鸭货冷水下锅（鹌鹑蛋半成品），加入葱姜蒜，料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
4、洗好的鸭货转到电饭锅，加入足量的水，加入3勺蚝油，3勺生抽，2勺老抽，3个小米辣（家里有小孩吃，没放多，自己喜欢的可以多加点辣椒，青花椒），有浮沫还要继续撇去。
5、我用的这种现成的卤料包，放了两包。
6、锅里加入一勺色拉油，少许水，两大勺白糖，熬个糖色。
7、熬至枣红色，加入一碗开水，倒入锅里可以增香，提色。
8、水开煮25分钟，加入盐尝一下味道，关火焖15分钟即可，太烂了不好吃，锅里浸泡一晚上可以更好的入味，上色。
9、捞出的一大盆鸭货，切块装盘。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 小吃