牛肉香菇芹菜水饺
[主料]
面粉：1000克
牛肉：500克
[辅料]
芹菜：适量
葱：适量
香菇：适量
笋衣：适量
榨菜丝：适量
鸡蛋：适量
姜：适量
[配料]
糖：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
麻油：适量
口味：清淡
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉香菇芹菜水饺的做法步骤]
1、面粉里放入一个蛋清，少许盐，放入适量冷水搅拌，注意，别放太多水，面不能和的太软
2、醒面团的时间开始剁陷，先把牛肉剁碎成糜
3、把香菇和芹菜剁成岁末
4、把泡发的笋衣剁成碎末
5、葱姜剁成末
6、把各种配料放在一起，放入两个鸡蛋、料酒、少许糖、盐、胡椒粉、麻油拌匀
7、拌好的馅儿可以准备包了
8、纯手工的牛肉水饺，虽然长得不咋地……
9、煮好的成品水饺，味道还是不错滴
[小窍门]
面粉一定要用冷水和，不能放多水，皮太软了就没嚼劲了。芹菜含有水分，纯牛肉馅儿的话有点干，这样可以中和下，使水饺里面含有汤汁
使用的厨具：煮锅
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