蒜蓉粉丝蒸扇贝
“ 扇贝，又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。”
[主料]
扇贝：8个
[辅料]
蒜：1小碗
粉丝：1小碗
剁椒：2茶匙
葱花：1茶匙
[配料]
生抽：2茶匙
蚝油：1茶匙
白糖：1/3茶匙
盐：1/4茶匙
鸡精：1/2茶匙
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤]
1、扇贝洗净。
2、把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
3、去掉沙包，清洗干净。
4、扇贝肉洗净后控干水份。
5、用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
6、把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。
7、粉丝用温水泡软。
8、将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
9、热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
10、扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
[小窍门]
蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，大个的蒸5分钟，小个的蒸3-4分钟就行了，注意别蒸老了。
使用的厨具：蒸锅
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