胡萝卜烧排骨
[主料]
猪排骨：1斤
[辅料]
胡萝卜：一个
[配料]
干姜片：适量
糖：适量
八角：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[胡萝卜烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净，用开水焯一下，然后用清水洗净肉上的浮沫备用。
2、开火，锅热后倒入适量油。放入一茶勺白糖，用铲子不停的搅。火不要太大，否则糖很容易烧焦。
3、等糖变成金黄色，并且有泡泡，这时倒入备好的排骨翻炒。
4、翻炒一会，再倒点酱油继续翻炒。
5、这时添加水，漫过肉的一半即可。同时放入生姜片（鲜姜更好，我是去年姜大量上市时，自己在家晒的）和八角一个。如果喜欢吃带点辣味的朋友，可以加一两个干红辣椒皮。盖上锅盖改小火继续炖一刻钟左右。
6、然后打开盖，放盐和一个切成小块的红萝卜，滴几滴醋和几滴白酒，改大火烧开，再改小火继续炖。一刻钟左右后，打开盖子，放入几瓣蒜翻几下，然后勾点粉面或粉芡出锅。
[小窍门]
不愿吃胡萝卜的放青萝卜也可，一样美味。
烧肉时滴点白酒更提味。
盐不要开始就放，等肉炖一段时间后再放盐。如果先放盐，肉不易烂。
使用的厨具：炒锅
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