酥酥的蛋挞
“ 蛋挞是美味的，以前用植物油做过一次，但效果跟黄油做的真的不一样！
这也是我首次用黄油做，真的做过才知道这美味的蛋挞里面隐藏了多少热量，一共做了8个，我和老公5分钟不到消灭完了！
做这个蛋挞也是为了消耗掉剩下的鲜奶油，原方中是100克，而我只剩下80克将就。
原方中挞水中是低粉7g，蛋黄2个，我想省事儿所以直接用了一个全蛋和吉士粉，味道同样很美！
最后我想说：叠被子真的很麻烦，就和做别的酥皮点心一样，中间需要松弛，所以我一边做家务一边叠被子，乐趣无穷！”
[蛋挞皮]
低粉：135克
高粉：15克
黄油：90克
水：70克
[挞水]
鲜奶油：100克
牛奶：85克
吉士粉：7克
白糖：30克
蛋黄：2个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蛋挞的做法步骤]
1、挞皮儿的低粉和高粉，水，黄油
2、挞皮儿中的低粉和高粉混合，黄油切小块儿和面粉搓匀，分次加入水和成面团（我这里70克水没用完，面团软硬已经适合）
3、揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
4、取出冷藏好的面团，板子上撒上面粉，把面团压开
5、裹入用的90克黄油，保鲜膜不用拿下来，用擀面棍敲打成长方形
6、把面团擀成长方形，黄油压成面团的一半大小
7、面团把黄团包上，边缘捏紧哟！
8、整理下那个丑丑的面团，尽量成为长方形
9、像叠被子一样把长方形的面团折起来
10、叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
11、冷藏好的面团取出来，再次压成长方形
12、再把它叠起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟！
13、冷藏好的面团再次压扁
14、叠成小被子
15、把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟！
16、用擀面棍压成长方形
17、从长边开始卷起来，尽量卷紧些，这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子，切面朝上沾上面粉压成圆饼，放入模具中
18、接着我们来做挞水：鲜奶油和牛奶放盆里拌匀
19、全蛋打散加入吉士粉拌匀
20、白糖加入鲜奶油和牛奶中，用小火加热至糖融化，稍微放凉
21、把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀，我的吉士粉还有结块儿没拌匀，入烤箱前搅匀就行
22、做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中，七八分满就好！
23、烤箱220度25分钟左右
24、两个心形的本来是一人一个的，老公不吃，所以最后一个也是我的了！
[小窍门]
这个东西很美味，但热量真的很高，我吃完四个以后不敢再吃别的零食了！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食