最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】
“ 此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。
洗净直接凉拌、或者和腊肉、腊肠炒来吃都可以，和鱼一起做成【麻辣折耳根鱼】，味道也好吃的不摆咯~~
折耳根吃法虽多，但稔觉得最简单、最家常、最能展现折耳根本味的吃法还要属“凉拌”
它不需过多烹制，能最大限度保留食材的营养和滋味。”
[主料]
新鲜折耳根：250克
[辅料]
大蒜：3个
小米辣：4个
[配料]
盐：适量
美极鲜调味汁：适量
醋：适量
香油：适量
辣椒油：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌折耳根的做法步骤]
1、新鲜折耳根的根部会有一些掐不动的老根，还有毛须。
2、将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片。
3、用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。
4、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。
5、调入白醋一勺。
6、味极鲜2勺。
7、一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。
8、调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。
[小窍门]
此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。
这道菜四季皆宜，特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜！
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