双椒炒鸭胗
“ 鸭胗的爽脆让人赞不绝口，切出花看着也舒服，酸辣口味，超级下饭。”
[主料]
鸭胗：250g
青辣椒：1颗
红辣椒：1颗
[辅料]
蒜末：适量
姜：适量
[调料]
米醋：2匙
白糖：半匙
酱油：2匙
蚝油：1匙
生粉：1匙
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[双椒炒鸭胗的做法步骤]
1、鸭胗取一半，解冻。
2、辣椒切段，鸭胗清干净外面的油和膜，两个联着需单独切开。
3、先竖着切深刀，不穿底。尽量切薄，越薄花越好看。
4、再横刀深切，也不穿底。很多人喜欢整个炒，但个人觉得太大了，有点难下口，从中间分成两份。
5、全部切开。
6、冷水下锅，加姜片焯水。
7、水开，鸭胗变色捞起来备用。
8、辣椒先炒至断生盛起来备用。
9、另起锅，爆香蒜末。
10、放入鸭胗爆炒。
11、放入辣椒爆炒，接着米醋、白糖、酱油、蚝油、生粉勾芡。
12、放点香菜，葱段提香，大火收汁即可。
13、成品。（最后撒上点熟芝麻）
[小窍门]
鸭胗焯水不宜过长，容易老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐