自酿香醇米酒
“ 自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不会有料酒那种很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋补效果。更不用担心有任何的添加剂。”
[主料]
糯米：适量
[辅料]
甜酒粉：适量
水：适量
口味：其他
工艺：调味
耗时：数天
难度：普通
[自酿香醇米酒的做法步骤]
1、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5、把拌好的饭放进玻璃瓶里，约2-3天后发酵完成，酒液浸出。
6、加入凉开水(水，米比例为2:1，)半天左右酒酿会整个浮起来。
7、第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。
8、几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。
9、等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。
10、经过1-2天的沉淀后，用吸管吸出装瓶，底部浑浊的部分另装瓶。（此图是第二次酿酒，量比较多的图。）
11、再次经过2-3天的沉淀后，用吸管最后过滤一次，酒液就非常清澈。
12、做好的米酒。
[小窍门]
过滤用的工具很简单，可在药店买张棉纱布和一次性输液管，把带针头的那截剪掉，剩下那截一头放在装酒的瓶子里，另一头放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很轻松完成过滤。如果买不到输液管也可以用两根普通饮料吸管接起来代替。http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-153906.html
甜酒酿的具体做法和注意事项请看此篇旧文http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-103462.html
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类： 饮品 老人 晚餐