美味煎鸡排
“ 这道煎鸡排原料简单，制作方便，不需要太多烹饪技巧，而做出的鸡排味道鲜美，口感嫩滑，还可以根据个人口味添加各种辣酱。”
[主料]
剔骨鸡腿肉：2块
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
淀粉：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
花椒：适量
老干妈辣椒酱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[美味煎鸡排的做法步骤]
1、取大块鸡腿（胸）肉，去骨，在反正面各划几刀，以便入味。
装入容器，加料酒适量，以刚刚浸过鸡肉一半为准，加入盐，葱姜末，花椒拌匀。
腌制15分钟。
2、腌制好后，撒少许淀粉，抓匀。
3、锅内加食用油，烧热后加入鸡排，改小火，正反面煎熟（什么时候熟，就凭灵感吧）。
4、出锅前，可在鸡排上涂老干妈酱，也可根据个人口味添加喜欢的酱料；也可以什么都不加，忠于原味。
出锅装盘即可。
[小窍门]
1、、步骤2中加淀粉可以让肉不老，但要腌好后再加，否则香料味道进不去，还会把鸡肉的腥味锁在里面
2、、入锅后改小火煎，可以把里外煎得一样嫩，不会里面没熟外面已经焦掉
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