猪皮冻
“ 猪皮的营养价值很高，尤其对女性来说，更是美容佳品。
猪皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是皮肤润泽光滑，紧致有弹性。”
[主料]
猪皮：500克
[辅料]
八角：2个
姜：1大块
大葱：1根
陈皮：1片
香叶：4片
辣椒：3个
生抽：50克、
清水：2大碗
盐：10克
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[猪皮冻的做法步骤]
1、猪皮刮掉白色的部分拔干净毛。
2、切成长条。
3、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净。
4、准备好各种调料。
5、高压锅中加入清水，放入陈皮，用大火煮开。 沸腾后，维持大火力10分钟，捞出陈皮，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
6、加入加入除盐和生抽之外的全部材料，盖上盖小火30分钟。
7、煮好后，高压锅完全冷却后，捞出调料加入盐和生抽小火煮5分钟。
8、皮汤倒入乐扣保鲜盒。完全冷却后放冰箱一天。
9、冷却好后，倒扣出皮冻，切开吃，可依据个人口味加佐料。
[小窍门]
可适当加点老抽，色泽好看。油末撇干净才会透明，我做的不够透明。
使用的厨具：高压锅
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