水煮鱼
“ 昨晚，家里两MM出去玩了，剩下我一个人吃饭，正想怎么应付一顿就算了，跳跳鱼说自己一个人吃也不能亏待自己吗，呵呵。一个人吃，正好煮个家里只有我一个人能吃的而且喜欢吃的菜----水煮鱼。平时到外面川菜馆吃饭，很喜欢水煮鱼这道菜，鱼肉鲜嫩，麻辣爽口，吃的一身大汗，好爽，就试一下在家里做吧。在市场晃了下看到有一斤重的海鲈买，刚好我一个人吃，就买了一条。回到家，发现没有花椒，晕。好在还有一瓶藤椒油（类似花椒油，应该也叫青胡椒油吧），做出来效果不错，再配上些素菜，豆芽，黄瓜，西芹，做了个非正宗的水煮鱼，大家拍拍砖。”
[主料]
海鲈：一条
[辅料]
西芹：适量
黄瓜：适量
黄豆芽：适量
干辣椒：适量
蒜苗：适量
蒜头：适量
葱：适量
香菜：适量
姜：适量
郫县红油豆瓣酱：适量
藤椒油：适量
盐：适量
芝麻油：适量
胡椒粉：适量
蛋清：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、将海鲈洗净备用。
2、将西芹，黄瓜，黄豆芽，干辣椒，蒜苗，蒜头，葱，香菜，姜，郫县红油豆瓣酱准备好。
3、将鱼去骨，鱼肉切片。
4、用胡椒粉，蛋清，料酒，葱段腌制一会儿。
5、将黄豆芽，切好的黄瓜，西芹入锅烫至断清捞起装盘。
6、起油锅，爆香姜蒜，加豆瓣酱炒香。
7、加入鱼头鱼骨翻炒几下，然后加水烧开。
8、将鱼肉下锅烫熟。
9、烫熟的鱼肉装盘。
10、加入蒜苗，葱段，香菜，将鱼汤用盐，鸡精调好味道，淋入盘中。
11、起油锅，倒入香油和藤椒油，将干辣椒慢火炒香。
12、炒香的辣椒和油一起淋在鱼上面。