青菜洋葱炒肉
“ 青菜泛指十字花科的绿色蔬菜，但云南人喜欢将苦菜也叫做青菜，这青菜有淡淡的苦味，小孩子都不爱吃，但它解油腻，在餐桌上还是点击率挺高的一道菜。青菜素炒或煮汤都不错，配肉炒只是为了迎合孩子的口味，让他多吃一点蔬菜。”
[主料]
瘦肉：100克
青菜：200克
洋葱：100克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[青菜洋葱炒肉的做法步骤]
1、瘦肉洗净切成条，洋葱切片，姜蒜切丝备用。
2、肉丝放小碗里，加入少量盐、生抽、淀粉浆匀腌制5分钟。
3、青菜放水里冲洗干净。
4、洗净的青菜放入热水中快速焯一下，然后冲凉切成3厘米长的段。
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香。
6、放入肉丝翻炒变色断生。
7、放入洋葱翻炒变软。
8、放入青菜翻炒翻炒，调入盐、鸡精即可。
[小窍门]
青菜也可以不焯水，但小孩子不喜欢苦味，焯过水减少一些苦味。焯水后一定要冲凉，不然余温会让叶片发黄。
使用的厨具：炒锅
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