清补凉刷土鸡
[主料]
土鸡：一只
香菜：3根
[辅料]
玉竹：适量
党参：适量
红枣：适量
青红辣：适量
眼米：适量
姜片：适量
淮山：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[清补凉刷土鸡的做法步骤]
1、将土鸡去脏洗净剁成小条状，鸡脚，翅，头留下，提前泡一下玉竹，党参，眼米，淮山，红枣控出，加高汤盐，鸡粉，味精，胡椒粉适量,姜葱段，油少许，放火上烧开。
2、剁好的鸡放入适量的鸡粉，味精，胡椒粉，耗油，香油，油搅匀按鸡的形状摆好。
3、摆好后放几根香菜，红辣椒丝。
4、青红辣椒切0.5厘米段，放鸡粉，味精，香油，座锅放油烧热淋上，倒生抽，美极酱油。
姜葱切蓉放鸡粉，味精，盐，《重一点》热油淋上，以上是酱料沾着吃的,
5、这样上桌好看，吃的时候把鸡肉放到烧沸的汤里两分钟就可以捞起来放在酱料里沾着吃，《根据自己喜爱，两种酱料，任选一种》