手撕蒜蓉茄子
“ 不仅夏季炎热干燥，秋老虎也一样！秋天吃些茄子，不仅皱纹变淡了，色斑、黑眼圈也渐渐消失了！茄子富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。
茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳，还能降血脂呢。日常饮食油腻又疲劳的上班族，一定要多吃茄子！清热止血、消肿止痛，保护心血管。茄子还富含维生素P，能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，也可以多吃些茄子。
今天做一个最简单的手撕版蒜蓉蒸茄子。”
[主料]
茄子：230g
大蒜：20g
香葱：5g
[辅料]
盐：3g
糖：2g
香醋：5g
生抽：10ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[手撕蒜蓉茄子的做法步骤]
1、将这道菜需要用的230茄子、20g大蒜、5g的香葱洗干净备用。
2、将茄子去蒂，切成8厘米左右的长段儿，5g的香葱切碎，20克大蒜切沫放入小碗备用。
3、将切好的茄子段装盘，蒸锅加入冷水大火烧开，上汽儿后放入茄段儿大火蒸10分钟。
4、茄段儿蒸软之后取出放凉，将冷却后的茄子用手撕成细条，以便更入味儿。
5、将10ml生抽、5ml香醋、3g盐和2g糖放到小碗里调汁儿。
6、将切好的20g蒜沫，5g的葱花，一起放到撕好的茄子上，将调料汁儿搅匀后淋到茄子上，吃时充分搅拌入味儿即可食用。
[小窍门]
小贴士： 这道菜简单少油，爽口不腻，茄子选嫩一点儿的长茄子口感更好，也可以根据自己的口味儿加些姜末香菜之类的，味道会更好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 快手菜 午餐 晚餐