海参焖花胶
[主料]
海参：5条
花胶：100g
冬菇：8个
[辅料]
姜片：2片
葱段：少许
西兰花：50g
[调料]
上汤：适量
料酒：适量
蚝油：适量
鱼露：适量
淀粉：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[海参焖花胶的做法步骤]
1、把浸发好的海参切成3厘米左右长的段，飞水备用；将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。
2、锅中加入少许油，放入姜片、葱段炒出香味后加入少许上汤，将生菜倒入煮熟取出，放入盘内待用。
3、炒锅重新上火倒入少许油，把海参、花胶、冬菇倒入，大火烧开后转入瓦煲，加入少许上汤、料酒、蚝油、鱼露，用文火慢慢焖煮1小时左右，待海参、花胶软身后可加入水开淀粉勾芡，加少许香油，烧一会即可取出，放在盛生菜的盘中即成。
使用的厨具：炖盅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 海鲜 午餐 晚餐