大米桂花糕
“ 夏天，大米别再煮饭了，做成小糕点，香甜软糯又解馋，吃完还想吃.”
[主料]
大米：200g
桂花酒酿：200g
白砂糖：20g
酵母：4g
[辅料]
干桂花：适量
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[大米桂花糕的做法步骤]
1、准备200g大米，提前用清水浸泡一晚上。
2、大面泡好后，用清水冲洗2遍，不要用手搓揉，冲洗好后沥干水分，然后加入200g桂花酒酿，用筷子将其混合均匀就可以了。
3、将混合好的大米和酒酿放入料理机中，将其磨成糊状，然后加入白砂糖和干酵母，接着用筷子将其混合均匀。
4、大米糊混和好后，盖上保鲜膜，将面糊饧发至原来的2倍大，现在天气人饧发时间大约40分钟左右就可以了。
5、大米糊饧发好后，用筷子不停搅拌下，排出大米糊里面的空气，这样正常的大米桂花糕口感上更加细腻。
6、准备一圆形模具，或者深一点的碗，上面放上锡纸，然后将面糊倒入锡纸里面，接着将模具放入蒸锅内，盖上锅盖二次饧发10分钟左右，然后在大米糊表面撒上一些干桂花，如果没有桂花也可以放一些葡萄干，之后就可以开火了，上气后蒸30分钟就可以了。在蒸的时候在上面倒扣一个盘中，防止大米糊进水，影响其成型。
7、大米桂花糕蒸好后将其稍微晾凉，然后切成小块状就可以食用了，在切的时候刀上可以稍微抹一点油，不然大米桂花糕会有些黏，不方便切。
8、成品！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 小吃