小酥肉
[主料]
猪梅花肉：约600克
鸡蛋：2个
生抽：1大勺
料酒：1小勺
盐：适量
面粉：约40克
红薯淀粉：约120克
[辅料]
花椒粉：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[小酥肉的做法步骤]
1、猪梅花肉洗净，切约0.5厘米厚的片。
2、花椒放入锅里炒香。
3、炒香的花椒磨成粉，放入肉片里。也可以直接加花椒粉或十三香。
4、加1大勺生抽。
51、小勺料酒。
6、再打入2个鸡蛋。
7、加适量盐拌匀。
8、面粉和淀粉混合后放入肉里。
9、搅拌至每个肉片都挂上糊。
10、加2勺植物油，我用的熟豆油。
11、搅拌均匀。
12、锅里油烧热（筷子插入周围有密集小泡）。
13、下肉片。
14、中火炸至肉片成微黄色。
15、这是第一次炸完的肉片。
16、锅里油再次烧热，微微冒青烟的状态，下肉片复炸。炸至肉片成棕黄色，捞出。
17、复炸的肉片，放在吸油纸上吸去多余油脂。
18、直接吃好吃，蘸番茄酱或烧烤料更好吃。吃不了的小酥肉可以冷冻起来，用来煮面炖菜都不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜