啤酒鸡
“ 夏天来了趁周末有时间做一道啤酒鸡，香辣滑嫩，超级下饭。
啤酒代替清水来炖鸡，由于啤酒本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使肉在炖煮的过程中失水更少，从而鸡肉质更鲜嫩。”
[主料]
三黄鸡：半只
啤酒：1瓶
[辅料]
植物油：10g
盐：5g
老抽：1勺
生抽：1勺
姜：6块
蒜：8颗
干辣椒：10个
花椒：2g
口味：中辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[啤酒鸡的做法步骤]
1、砂锅啤酒鸡超级美味。
2、食材准备好。
3、热锅凉油放入花椒、姜片、干红辣椒小火慢慢煸香。
4、加入鸡块。
5、大火煸炒。
6、炒至鸡块金黄色放入老抽拌匀再煸炒，这样鸡块上色还要酱香味。
7、炒至鸡块金黄色放入老抽拌匀再煸炒，这样鸡块上色还要酱香味。
8、移至砂锅，倒入啤酒，啤酒量以淹没鸡肉为准。
9、盖上盖子大火煮滚。
10、转中火焖十五至二十分钟分钟。
11、加入适量盐。
12、大火收汁，鸡块呈金黄色。
13、出锅洒上香葱。
14、香气四溢。
15、端上桌还在沸腾。
16、啤酒的独特香甜好好吃。
[小窍门]
1、、鸡要剁成大小均匀的块。
2、、鸡块炸至金黄色加入老抽调色，有酱香味，再放啤酒。
3、、鸡爪多筋和胶质，所以要多炖一会儿，要不然吃起来会咬不动，根据鸡肉的量，来放啤酒，我用的瓶装啤酒大概放了三分之二瓶。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 家常菜 私房菜 朋友聚餐