鸡蛋饺
“ 儿时总是盼望过年，过年有新衣穿，有好吃的，那一盘金黄的蛋饺总是最受欢迎的😊！在年味越来越淡的今天，餐桌上也很少看到这道菜…”
[主料]
鸡蛋：5个
猪肉：适量
黑木耳：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
嫩肉粉：适量
香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[鸡蛋饺的做法步骤]
1、泡发的黑木耳洗净，胡萝卜去皮，切薄片备用。
2、肥瘦肉剁成肉沫，多的肥肉切薄片。
3、肉沫加盐，老抽，生抽，嫩肉粉，香油拌匀腌制20分钟。
4、鸡蛋打散，滴几滴醋，打成蛋液。
5、锅底抹上一层薄薄的油(可以用硅胶刷子刷 )，用小汤勺舀一勺蛋液，倒入锅内，用汤勺的背面将蛋液均匀摊成一个圆形的蛋饺皮。
6、待蛋饺皮基本凝固时，取适量的肉馅放在蛋饺皮上，不要放在中间，靠半边的位置放，这样才好包成饺子状。
7、用筷子轻轻掀起一边的蛋皮盖住肉馅。
8、完成后晃动一下锅，确保蛋皮不粘锅底即可，再两面煎一下便可盛盘待用了！
9、将第二步中的肥肉下油锅爆出香味。
10、加入胡萝卜煸炒两分钟。
11、混入黑木耳继续煸炒一分钟，这时候加入适量的盐。
12、往锅内加入适量的开水，要是有高汤更好，倒入蛋饺，盖盖中火闷五分钟左右，中间翻动一下，加入生抽，鸡粉调味，大火收汁，剩一成汤时撒上葱花便可盛盘了😃！
13、有颜值有内涵！😛
[小窍门]
肉馅里加了盐，所以在炒黑木耳和胡萝卜时加盐是避免三合一后蛋饺会咸！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐