鱼香茄盒
“ 茄子是我喜欢的蔬菜之一，所以做法也是很多，今天先给大家分享这个”
[主料]
茄子：一根
肉末：200g
[辅料]
老姜：适量
大蒜：一颗
葱：适量
白糖：适量
醋：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香茄盒的做法步骤]
1、做茄盒必须选用软皮茄子，不能过细过长，选择较粗的茄子才能切出好形状来，软茄子口感也会更好些，肉末加少许盐巴和姜末捏均匀备用。
2、茄子切成夹片（就是一刀不要切到底，留大概0.5cm）两片茄片之间塞入肉末，捏合起来，然后将鸡蛋打散，让蛋液充分将茄盒裹均匀。
3、油温8成一片片依次下锅油炸，炸至金黄捞起沥油备用。
4、炸完以后锅里留少许油，加入蒜末，姜末，一匙白糖，两匙黄醋，少许耗油，在将淀粉融化（差不多一小碗的水），最后加入少许盐巴鸡酱油调制汤汁。
5、再次下入炸好的茄盒，盖上锅盖闷两分钟左右起锅。
[小窍门]
茄盒其实直接油炸起锅撒上椒盐也很好吃的，不想麻烦的就可以省略后面步骤。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐