香菇肉包子
[主料]
前腿猪肉：200克馅
香菇：适量馅
葱花：适量馅
酱油：适量馅
蚝油：适量馅
花生油：适量馅
[辅料]
面粉：300克
酵母：2.5克
温水：150克
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[香菇肉包子的做法步骤]
1、猪肉洗净去皮，香菇用温水泡开。
2、将猪肉和香菇剁碎加入调料和3到4勺的香菇水搅拌均匀，腌制两小时后加入葱花再拌匀。
3、将面粉过筛后倒入盆中，酵母粉加到温水拌匀后倒入面粉。
4、用筷子搅拌成絮。
5、用手揉至面团光滑，做到手、盆、面三光，这样的面皮才有韧性。将揉好的面团盖上保鲜膜醒发3至4小时。
6、把醒发好的面团取出揉至表面光滑，分成一个个小芥子再用擀面杖将里面的气体排出，包入馅料。
7、褶出漂亮的褶子，包好后继续醒发20至25分钟。
8、冷水下锅后中火蒸至15分钟（若是包子大点的可蒸18分钟，一般不超过18分钟）关火后2至3分钟再揭开盖子，不建议关了火就马上开盖，这样包子会瘪掉。
9、包子出锅咯！
使用的厨具：蒸锅
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