炸藕合
[主料]
藕：200g
肉馅：150g
[辅料]
盐：8g
料酒：3g
十三香：3g
生抽：5g
玉米淀粉：30g
面粉：30g
泡打粉：3g
香油：3g
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸藕合的做法步骤]
1、肉馅加料酒，生抽，盐，十三香，香油顺时针方向搅打均匀
2、玉米淀粉和面粉，泡打粉搅拌均匀，加适量清水，调匀。不要稀释过度，用筷子蘸糊，能成一条线往下流即可。最后加点食用油，调匀，这样炸出的耦盒才酥
3、耦切成夹刀片，并在夹片内涂抹面粉，以便酿进去的馅稳固
4、将肉馅酿进藕片
5、藕盒外面再裹一层面粉，不要厚
6、将藕盒蘸糊，裹匀
7、油温5成热下藕盒，中小火浸炸5分钟，以便食材成熟，并且酥脆。捞出后，待油温升至6成热复炸藕盒30秒，使其里面多余的油吐出，更酥脆。
8、出锅装盘，搭配番茄沙司或自己炒个糖醋汁都可以。
使用的厨具：炒锅
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