【江苏】开花肉松小面包
“ 拆了袋肉松和一大包面包粉，还剩下部分生怕坏了可惜，于是我赶紧趁着有空又将它们合并一起消灭，做了二款不同的肉松面包；一款是面包做好后裹上肉松的，另一款则是将肉松向包包子一样包在面团里再烘烤的；哈哈：虽然都是肉松面包，但制作方式不同口味也是略有差异的；我和儿子喜欢裹在外面的，那位刚喜欢包在面包里面的；这里要提示下：由于剩下的高粉量366克，所以相应此配方是临时调整的；正好遇到潮湿天气，因此面团也比较湿，请喜欢的亲们注意下哈~~~”
[主料]
食盐：3克
酵母：5克
黄油：38克
白糖：45克
蛋液：48克
牛奶：70克
清水：90克
高筋面粉：366克
[辅料]
猪肉松：适量
沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[开花肉松小面包的做法步骤]
1、备好所有食材
2、将主料除黄油以外的食材入面包桶和面
3、结束后加入软化的黄油粒再和面
4、采用室温自然发酵倍大取出排气
5、秤好总重量后：按55克/份~分割8份，再将剩余面团按19克/份~分12份，搓圆盖膜松驰15分钟（这里再备注：此面团做了二种口味面包）
6、取一份19克小面团压扁放上肉松
7、包圆捏紧收口向下
8、依次做完12个小面团，6个放连模具中，剩下的6个放入另一个乳酪模具中了（PS：还有8份大面团做了另一款造型的肉松面包了）
9、用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
10、用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
11、送入预热好的烤中层：上火180度，下火185度、烤15分钟左右
12、取出烤盘再移至烤架上晾凉
13、里外香酥
14、早餐配一杯很不错
[小窍门]
1、、和面时不要一次将液体量全部倒入，最好预留10克左右再根据温度、天气酌情增减，且不同品牌的面粉吸水量也是有差异的；水份大的面团可能不利于操作但却会上地地道道的软妹子，成品非常松软
2、、此款配方我分别做了二种不同造型的肉松面包：但：为一次性揉面和饧发的，只是在分割等份、塑型和烘烤时是分开操作的，再次希望亲们能仔细看菜谱说明，以免搞错了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙